Nem quế

Trong quá trình hình thành, khai hoang mở cõi, có lẽ huyện Ba Tri, tỉnh Bến Tre là nơi lưu dân từ Ngũ Quảng vào sinh cơ lập nghiệp sớm nhất. Ba Tri là nơi giao thoa của nhiều dân tộc với nhiều nền văn minh, văn hóa khác nhau, ngoài người Kinh và số ít người Hoa, lại có người Khmer nữa. Vì lẽ đó địa phương này có nền ẩm thực văn hóa vô cùng phong phú và đa dạng. Không biết bắt nguồn từ đâu và có từ bao giờ, nem quế đã trở thành món ăn truyền thống của người dân Ba Tri, xuất hiện phổ biến trong những ngày lễ tết, bữa cơm gia đình cho đến các bữa tiệc chính với vai trò là món khai vị thơm ngon, hấp dẫn phù hợp với khẩu vị nhiều người.

Hiện nay, ở huyện Ba Tri có rất nhiều cơ sở sản xuất nem quế, mỗi cơ sở lại có các công thức chế biến khác nhau góp phần làm cho món nem quế trở nên phong phú về hương vị và đem đến cho thực khách nhiều trải nghiệm mới mẻ khi thưởng thức. Trong đó, sản phẩm nem quế của cơ sở sản xuất Trọng Nhân vẫn luôn là hương vị khó quên trong đời cho những ai từng có dịp thưởng thức.

Để làm ra những chiếc nem quế thơm ngon, cơ sở Trọng Nhân luôn chú trọng vệ sinh an toàn thực phẩm và quy trình chế biến kỹ lưỡng từ khâu chọn nguyên liệu đến quả trình chế biển, đóng gói. Nguyên liệu chính để làm ra nem quế đó là thịt heo nạc, mỡ heo và da heo vừa mới giết mổ để giữ được độ tươi ngon và dinh dưỡng. Nguyên liệu sau khi rửa sạch sẽ ướp lạnh đã hoặc bỏ đông để quá trình xay nhuyễn dễ dàng hơn. Thịt nạc, mỡ, da được xay nhuyễn sau đó cho phần gia vị: tiêu, tỏi, mì chính, nước mắm nướng, muối bột,...vào trộn đều. Nguyên liệu sau khi thấm gia vị được gói lại thành hình trụ. Sau đó ủ ở nhiệt độ thích hợp trong khoảng 5 đến 7 ngày nem sẽ chín và có vị chua vừa ăn. Thành phẩm sẽ được bao gói, dán nhãn sau đó hút chân không.

Sản phẩm nem quế của cơ sở Trọng Nhân khi đến tay người tươi dùng vẫn luôn giữ được hương vị tuyệt vời. Không giống như những loại nem khác mỗi người dùng một chiếc, đòn nem sẽ được cắt thành từng lát mỏng, mọi người quây quần cùng nhau và thưởng thức. Chỉ mới cắn miếng nem quế, thực khách sẽ cảm nhận sự thấm tháp, thơm lừng, giòn dai tràn đầy mùi vị quê hương. Nhiều người nói rằng, bên trong mỗi chiếc nem quế là sự hòa quyện giữa chua, cay, mặn, ngọt tượng trưng cho cảm xúc của con người như vị ngọt ngào, mặn nồng, chua chát, đắng cay trong cuộc đời. Thưởng thức một món ăn có đủ ngũ vị còn là một sự chiêm nghiệm, nghĩ về những điều đã xảy, dấu ấn của vùng đất và con người nơi đó.

Không chỉ vậy, vị mặm vừa đủ để tình cảm gia đình càng thêm quấn quýt. Vừa đủ ngọt bùi như hương vị phù sa mảnh đất cù lao. Và ngào ngạt mùi thơm đủ lan tỏa tình người đẹp đẽ. Nem quế của cơ sở Trọng Nhân tuy mộc mạc, đơn sơ nhưng nó sẽ tỏa ngát hương vị cho khu vườn ẩm thực vùng đất Bến Tre càng thêm phong phú.