Tắc xí muội Ngọc Ý
Câu chuyện sản phẩm
Bến Tre được biết đến là hòn đảo xanh giữa bốn bề sông nước Cửu Long và những vườn cây trái xanh mát. Vùng đất nơi đây không chỉ níu chân người đi bởi cây cối trù phú, xanh tươi, yên bình mà còn bởi những món quà đặc sản thấm đượm tình quê như Tắc Xí Muội Hải Phượng.
Đất mẹ Bến Tre với biết bao quả ngọt đã trở thành một phần trong tâm hồn, tình yêu của chị Phạm Thị Thanh Phượng – chủ cơ sở sản xuất kinh doanh Hải Phượng. Tình yêu với cây trái quê nhà cứ thế lớn dần và “vịn” vào chị lúc nào không hay. Gắn bó nhiều năm với nghề buôn bán chanh tươi, chị Phượng may mắn được gặp gỡ trò chuyện với nhiều người, tiếp xúc với các loại sản phẩm khác nhau từ các loại cây trái. Điều đó, đã thôi thúc chị không ngừng tìm tòi, nghiên cứu và cho ra đời những sản phẩm khác nhau như Chanh Muối, Chanh Xí Muội, Chanh Muối Cam Thảo,...
Nhận thấy, nghề trồng tắc của bà con nông dân cũng lắm lúc lao đao vì không có đầu ra, rớt giá chị Phượng luôn mang trong mình trăn trở mong muốn góp phần giải quyết đầu ra cho bà con nông dân. Vì vậy, dựa trên nền tảng kiến thức sản xuất các sản phẩm đã thành công trước đó, Chị Phượng dày công nghiên cứu và cho ra đời sản phẩm Tắc Xí Muội Hải Phượng vào năm 2002. Đến nay, cơ sở sản xuất không ngừng đầu tư thiết bị máy móc, quy trình để sản xuất sản phẩm Tắc Xí Muội Ngọc Ý ngày càng nâng cao về số lượng lẫn chất lượng.
Hiện nay trên thị trường có rất nhiều sản phẩm Tắc Xí Muội nhưng có lẽ Tắc Xí Muội Ngọc Ý được người tiêu dùng ưa chuộng hơn cả, bởi sản phẩm được tạo nên từ những trái tắc có nguồn gốc tại các vườn trồng Bến Tre có hương thơm dễ chịu, vị ngọt thanh, chua dịu nhẹ. Để giữ nguyên dưỡng chất tự nhiên và hương vị tự nhiên đòi hỏi cần có những bí quyết riêng và quy trình sản xuất chặt chẽ. Tắc Xí Muội Ngọc Ý được chế biến từ những quả tắc muối đã xã rửa, bỏ hạt. Chuyển qua công đoạn quay ly tâm để tách nước, ướp đường ủ trong vòng 1 đến 2 ngày. Tiếp đó nấu canh thủy và phối trộn nguyên liệu, để nguội và cuối cùng là chiết rót, đóng chai.
Sản phẩm Tắc Xí Muội Ngọc Ý có màu vàng đậm, những lát tắc cắt mỏng nhưng không bị nát, thấm vị ngọt, mặn đậm đà, chua thanh nhẹ, không đắng. Múc từng muỗng Chanh Xí Muội bỏ vào ly, sau đó quậy chung với nước thêm đá uống giải nhiệt, thanh lọc cơ thể, bổ sung năng lượng cho cơ thể. Theo kinh nghiệm dân gian, tắc xí muội có thể giúp làm giảm các bệnh vặt theo mùa như viêm họng, ho, tắt tiếng, cảm. Có thể dùng tắc xí muội pha với nước ấm để uống hoặc chưng tắc với đường phèn, ngậm tắc với muối,...
Những năm qua, Tắc Xí Muội Ngọc Ý được thực khách gần xa biết đến, trở thành món quà quê mộc mạc, bình dị theo chân những người con quê hương và du khách thập phương đến với mọi miền đất nước mang theo hương vị đặc trưng của xứ xở miệt vườn. Từ vị chua, hòa cùng vị ngọt, mặn đậm đà của Tác Xí Muội khiến ta liên tưởng đến vị ngọt phủ sa và tình người sâu nặng của mảnh đất quê hương cách mạng. Đằng sau những sản phẩm Tắc Xí Muội là hiện diện cho tinh thần đổi mới, sáng tạo của những người con mảnh đất Bến Tre và sức sống mới, cuộc sống mới đang trỗi dậy từng ngày nơi chốn Cù Lao.
