Mắm tôm chua

Mắm tôm chua được xem là món ăn mang nhiều hương vị thơm ngon, đậm đà nhờ sự hài hòa giữa các vị như: chua, cay, mặn, ngọt, đã làm nức lòng khách du lịch gần xa. Mắm tôm chua “ người giữ rừng” của Công ty cổ phần Anfoods xã Thạnh Phước mang thương hiệu độc và lạ, những tưởng một hủ mắm tôm chua đơn giản nhưng trải qua khá nhiều công đoạn thủ công, song thứ làm nên hương vị đặc trưng mắm tôm chua của Công ty là sự an toàn trong từng khâu chế biến. Trong đó, nguồn tôm tươi được thu mua là con tôm đất thiên nhiên ở các khu rừng ngập mặn với diện tích hơn 8.968ha thuộc các xã Thừa Đức, Thạnh Phước, Thới Thuận. Sau khi thu tôm tươi về, đem cắt đầu, rút ruột, rửa sạch bằng phèn chua, ngâm rượu tạo độ sáng bóng cho con tôm và trộn đều với tỏi, ớt, nước mắm đường nấu chín và đem phơi 3 ngày liền dưới ánh nắng mặt trời, sau đó cho vào hủ để 1 tháng đem ra thay nước mắm đường nấu chính và phân ra từng hũ có trọng lượng 400g, giá bán chỉ 100 ngàn đồng/1 hũ. 

Làm mắm tôm chua ngon là lựa chọn những con tôm đất mập ú, chắc thịt của vùng cửa sông. Mắm tôm chua Người giữ rừng là một đặc sản của người dân địa phương. Với màu đỏ bắt mắt của tôm, mùi thơm đặc trưng ngây ngất lòng người hòa cùng mùi vị ngọt chua đậm đà chắc chắn sẽ làm bạn ăn một lần rồi nhớ mãi. Khác với mắm tôm chua Huế có màu hồng đặc trưng của vùng đất miền Trung. Mắm tôm chua Người giữ rừng có màu đỏ của tôm đất sông vùng cửa sông miền Tây. Mắm tôm khi ăn có vị chua hòa cùng vị ngọt của tôm thiên nhiên, vị cay nồng của ớt, vị thơm của tỏi và mùi thoang thoảng của rượu Phú Lễ Bến Tre. Tất cả hòa quyện tạo nên một hương vị không nơi nào có được.

Mắm tôm chua được làm từ những con tôm tươi đánh bắt từ vùng cửa sông giàu khoáng chất, được lên men lactic một cách tự nhiên theo bí quyết từ người dân xứ biển. Rất tốt cho hệ tiêu hóa, kích thích vị giác, tạo nên cảm giác muốn ăn. Mắm tôm chua trộn với đu đủ với vị dai giòn sần sật, được xem như món gỏi thú vị trong bữa cơm của mọi nhà.