Khô cá đù đỏ một nắng
Câu chuyện sản phẩm
Thạnh Phong huyện Thạnh Phú, tỉnh Bến Tre thuộc vùng hạ lưu sông MêKong, bên bờ biển Đông, chính vì thế nơi đây có khí hậu mát mẻ, trong lành, môi trường sinh thái đa dạng. Vùng đất này còn được bao bọc bởi màu xanh của những cánh rừng bạt ngàn, rộng lớn, sông ngòi lại chằng chịt, các bãi bồi. Những ưu ái của thiên nhiên với Thạnh Phú đã tạo nên điều kiện lý tưởng cho những làng nghề truyền thống gắn với sông, biển, tôm, cá hình thành và phát triển, mang lại nét văn hóa đậm đà bản sắc dân tộc. Từ nguồn hải sản dồi dào, người dân nơi đây đã chế biến nên nhiều món ăn đặc sản. Nhắc đến đặc sản Thạnh Phú thì không thể không nhắc đến khô cá đù một nắng.
Từ nền tảng đó, công ty TNHH Chế biến thủy sản Phát Huy đã đưa sản phẩm khô cá dù một nắng thành sản phẩm chủ lực của mình với thương hiệu Gecosex, đưa món ăn đặc sản quê nhà đến nhiều nơi, nhiều thị trường rộng lớn.
Nguồn cá dù (hay còn gọi là cá lù dù) dồi dào được bà con xã Thạnh Phú đánh bắt sẽ được công ty thu mua lại. Sau đó, cá được tiến hành sơ chế làm sạch, cắt bỏ dầu, vây, ruột và rút xương sống để 2 miếng thịt cá. Tiếp đó, cá vào máy để trộn và tẩm ướp gia vị gồm muối, dường, bột ngọt theo công thức riêng, vị mặn vừa vặn. Sau khi thịt cá thấm gia vị sẽ đem ra nắng phơi với nhiệt độ trung bình 30-37 độ C trong 3-4 giờ. Thịt cá sẽ được cho vào bao bì, đóng gói theo trọng lượng đã phân định và đưa vào máy hút chân không để đóng gói bảo quản.
Khô cá đù Gecosex được chế biến theo quy trình bán tự động, những chất dinh dưỡng, hương vị hầu như được giữ trọn vẹn. Cá dù một nắng giàu vitamin nhóm B, A, D và giúp bổ sung các khoảng chất cần thiết cho người dùng như canxi, photpho, iot,... Các yếu tố vi lượng như đồng, kẽm, iốt ở cá cũng tương đối dồi dào. Cá dù một nắng còn có chứa nhiều clo và fluo có tác dụng tốt dối với xương và răng. Ngoài ra cá còn có DHA đóng vai trò quan trọng trong quá trình sinh trưởng của tế bào não và hệ thần kinh. Cá còn rất giàu chất béo không no omega-3 cần để tạo màng tế bào thần kinh và có tác dụng phòng chống bệnh tim mạch. Từ khô dù có thể chế biến được nhiều món ăn hấp dẫn như chiên, nướng, chiên sốt cà, kho thơm, kho tiêu, làm gỏi, nấu canh,....
Khô cá dù Gecosex nó không chỉ là một sản phẩm đơn thuần, đây còn là món quà thiên nhiên qua bàn tay của con người đã tạo nên hương vị đặc biệt - hương vị quê hương. Công ty TNHH Chế biến thủy sản Phát Huy đã góp phần tạo nên những sản phẩm mang đặc trưng của đất, nước, con người Thạnh Phú lên một tầm cao mới, đến với nhiều người, nhiều nơi hơn.
